Мглинец А.И. - Технология продукции общественного питания - 2010
Рабочая программа профессионального модуля ПМ. Богомолова Л. Берковская Н. Зарипова Л.
Составитель Л. Голунова Предлагаемая книга представляет собой сборник технологических нормативов, содержит более чем Голунова Предлагаемая книга представляет собой сборник технологических нормативов, содержит более чем рецептов и является лучшей переработкой ранее изданных аналогичных сборников. С учетом структурных изменений сферы общественного питания и введения новых критериев в оценке отдельных показателей технологических режимов в Сборник внесены изменения и дополнения. Сборник относится к технологическим нормативным документам наряду с действующими ГОСТами, ОСТами и другой технологической документацией и содержит единые требования к технологическим процессам, готовой продукции массового изготовления, а также нормы расхода продовольственных товаров при приготовлении продукции на предприятиях общественного питания.
- Министерство образования и науки Луганской Народной Республики Государственное бюджетное образовательное учреждение.
- Ни какая часть данного издания не может быть воспроизведена, открыта для доступа через системы поис ка информации или переда на в любой форме и любыми средств ами электронными, механическими, ко пирующими , звукозаписывающими и др. Га рн итура Отпечатано в.
- Предлагаемая книга представляет собой сборник технологических нормативов, содержит более чем рецептов и является лучшей переработкой ранее изданных аналогичных сборников.
- Заправки получают взбиванием растительного масла с уксусом.
- Отраслевой центр повышения квалификации работников торговли Министерства экономического развития и торговли Российской Федерации Н. Ковалев, М.
