Заварные пирожные (эклеры)
Получил распространение в XIX веке. Одним из первых упоминаний в англоязычной литературе является рецепт в книге « Boston Cooking School Cook Book » года [ 3 ]. История заварного теста, необходимого для приготовления эклеров, берёт начало в году, когда Екатерина Медичи переехала во Францию в сопровождении всего своего двора, включая повара по имени Пантерелли Panterelli. Новая выпечка произвела настоящий фурор при дворе, и иноземные булочки с охотой добавили в королевское меню. Рецепт современного заварного теста появился благодаря ещё одному придворному повару — Мари-Антуану Карему, который по праву считается одним из основателей современной мировой кухни. Он был поваром Наполеона I , работал в Англии для Георга IV , служил даже в России, где за несколько месяцев устроил настоящую гастрономическую революцию при дворе Александра I.
Классические французские пирожные эклеры — с нежным заварным кремом, покрытые густой шоколадной глазурью Такими их знает весь мир! А особенным этот рецепт эклеров делает элитная мадагаскарская ваниль Для начала, приготовьте заварной крем для эклеров.
Пирожные из заварного теста с ванильным кремом и шоколадной глазурью по этому рецепту будут не хуже, чем во французской кондитерской. Соедините в кастрюле или ковше воду, молоко, масло, сахар и соль. Помешивая, доведите до кипения.
